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 Effect of Chlorella pyrenoidosa powder on rheological properties and fermentation characteristics of dough 蛋白核小球藻粉对面团流变学特性和发酵特性的影响
相关领域
蛋白核小球藻
食品科学
流变学
发酵
小麦面粉
淀粉
化学
面筋
小球藻
材料科学
植物
生物
藻类
复合材料
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Shuangqi Tian; Fan Wang; Mengyao Luo; Feng Yan; Ke Du; et al 出版日期：2022-01-30 |
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