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标题
Effect of hydrophobic sucrose esters with different fat acid composition and esterification degree on whipped cream properties
不同脂肪酸组成和酯化度的疏水性蔗糖酯对鲜奶油性能的影响
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结晶 月桂酸 化学 硬脂酸 乳状液 蔗糖 脂肪替代品 化学工程 油酸 流变学 聚结（物理） 表面张力 食品科学 作文（语言） 脂肪酸 有机化学 材料科学 生物化学 物理 量子力学 天体生物学 工程类 复合材料 语言学 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109183
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109183 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Di Zeng; Yongjian Cai; Tongxun Liu; Lihua Huang; Junwei Wang; et al
出版日期：2023-08-18
求助人
小雨 在 2025-03-23 10:53:43 发布自江西，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

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