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 Effect of bovine serum albumin on the stability and antioxidant activity of blueberry anthocyanins during processing and in vitro simulated digestion 牛血清白蛋白对蓝莓花青素加工及体外模拟消化稳定性和抗氧化活性的影响
相关领域
化学
抗氧化剂
生物利用度
牛血清白蛋白
色谱法
抗氧化能力
体外
食品科学
高效液相色谱法
血清白蛋白
生物化学
消化（炼金术）
药理学
医学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhihuan Zang; Shurui Chou; Xu Si; Huijun Cui; Hui Tan; et al 出版日期：2021-10-28 |
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