Utilization of thermal-denatured whey protein isolate-milk fat emulsion gel microparticles as stabilizers and fat replacers in low-fat yogurt

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标题	Utilization of thermal-denatured whey protein isolate-milk fat emulsion gel microparticles as stabilizers and fat replacers in low-fat yogurt 热变性乳清蛋白——乳脂乳液凝胶微粒在低脂酸奶中的应用相关领域分离乳清蛋白粉食品科学乳状液脱脂牛奶乳清蛋白化学脂肪球冰淇淋脂肪替代品流变学乳脂稳定器（航空）材料科学生物化学复合材料亚麻籽油工程类机械工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112045
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112045 doi
其它	期刊：LWT 作者：Hongjuan Li; Tingting Liu; Xuan Zou; Czau‐Siung Yang; Wenming Cui; et al 出版日期：2021-10-01
求助人	梁三岁在 2024-03-18 20:58:30 发布自天津，悬赏 10 积分
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