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 Differential role of endogenous cathepsin and microorganism in texture softening of ice‐stored grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets 内源组织蛋白酶和微生物在冰藏草鱼鱼片质地软化中的作用
相关领域
软化
碘乙酸
食品科学
草鱼
组织蛋白酶
化学
蛋白质水解
挑剔
组织蛋白酶B
微生物
生物化学
生物
细菌
鱼
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Lihong Ge; Yanshun Xu; Wenshui Xia; Qixing Jiang; Xiaoqing Jiang 出版日期：2015-11-25 |
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