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 The interaction of trehalose and molten globule state soybean 11S globulin and its impact on foaming capacities 海藻糖与液态大豆11S球蛋白的相互作用及其对发泡性能的影响
相关领域
海藻糖
流变学
化学
化学工程
发泡剂
材料科学
生物化学
有机化学
多孔性
复合材料
工程类
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Pengyu Zhu; Chunmin Ma; Jing Fan; Yang Yang; Xiaofei Liu; et al 出版日期：2022-09-27 |
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