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 Effect of oxidized lipids stored under different temperatures on muscle protein oxidation in Sichuan-style sausages during ripening 不同温度储存氧化脂质对川味香肠成熟过程中肌肉蛋白氧化的影响
相关领域
脂质氧化
化学
成熟
凝胶电泳
十二烷基硫酸钠
肌原纤维
生物化学
聚丙烯酰胺凝胶电泳
食品科学
硫酸盐
蛋白质降解
色谱法
抗氧化剂
酶
有机化学
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期刊：Meat Science 作者：Binbin Li; Ye Xu; Jing Li; Shuhui Niu; Chengtao Wang; et al 出版日期：2019-01-01 |
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