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Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications
通过钙离子诱导制备食品多聚糖、蛋白质和多聚糖-蛋白质复合凝胶:凝胶机制、条件因素和应用
相关领域
多糖
复合数
钙
化学
制作
化学工程
食品科学
生物化学
材料科学
有机化学
复合材料
工程类
医学
替代医学
病理
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其它 |
期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Xinnan Ye; Lai Wei; Luyao Sun; Qiaolian Xu; Jinnuo Cao; et al 出版日期:2024-09-01 |
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