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标题
Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications
通过钙离子诱导制备食品多聚糖、蛋白质和多聚糖-蛋白质复合凝胶：凝胶机制、条件因素和应用
相关领域
多糖 生物高聚物 流变学 钙 化学 化学工程 聚合物 粘弹性 生物化学 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135397
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.135397 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xinnan Ye; Lai Wei; Luyao Sun; Qiaolian Xu; Jinnuo Cao; et al
出版日期：2024-09-01
求助人
王富贵 在 2024-09-14 17:28:00 发布自江西，悬赏 10 积分
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