Processing technology, principle, and nutritional characteristics of preserved eggs: A review

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标题	Processing technology, principle, and nutritional characteristics of preserved eggs: A review 皮蛋的加工技术、原理及营养特性相关领域美拉德反应风味食品科学化学碱金属盐（化学）氨基酸蛋清生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.08.010
DOI	10.1016/j.tifs.2022.08.010 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Hui Xue; Tianfeng Han; Mingsheng Xu; Yao Yao; Na Wu; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	大力在 2024-09-08 16:22:31 发布自江西，悬赏 10 积分
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