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 High internal phase emulsions stabilized by pea protein isolate modified by ultrasound and pH-shifting: Effect of chitosan self-assembled particles 超声波改性豌豆分离蛋白稳定高内相乳液及pH值转移&壳聚糖自组装粒子的作用
相关领域
壳聚糖
粘弹性
材料科学
化学
豌豆蛋白
化学工程
相（物质）
粒子（生态学）
吸附
流变学
粒径
离心
色谱法
复合材料
有机化学
生物化学
地质学
工程类
海洋学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingnan Zhang; Siqi Zhao; Qian Liu; Qian Chen; Haotian Liu; et al 出版日期：2023-08-01 |
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