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 Towards more sustainable surimi gels: Deciphering the hybrid gelation of myofibrillar/plant proteins 走向更可持续的鱼糜凝胶：解读肌原纤维/植物蛋白的混合凝胶化
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Ye; Xing Chen; Qiang Li; Zhina Chen; Lin Lin; et al 出版日期：2023-08-24 |
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