Role of Free Amino Acids and Peptides in Food Taste

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标题	书籍（章节） Role of Free Amino Acids and Peptides in Food Taste 游离氨基酸和多肽在食品味觉中的作用相关领域鲜味甜蜜品味食品科学化学氨基酸生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/bk-1989-0388.ch013
DOI	10.1021/bk-1989-0388.ch013 doi
其它	期刊：Acs Symposium Series 作者：Hiroyuki Kato; Mee Ra Rhue; Toshihide Nishimura 出版日期：1989-02-21
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