Noncovalent interaction between proanthocyanidins and soy protein isolate fibers: structure, functionality and interaction mechanism

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标题	Noncovalent interaction between proanthocyanidins and soy protein isolate fibers: structure, functionality and interaction mechanism 原花青素与大豆分离蛋白纤维的非共价相互作用：结构、功能及相互作用机制
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110663 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongchao Yin; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期：2024-09-19
求助人	子墨在 2024-09-23 11:38:43 发布自陕西，悬赏 10 积分
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