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 Unveiling the formation capacity of multicomponent oleogels: Performance of lecithin interacting with monostearate derivatives Author links open overlay panel 揭示多成分油凝胶的形成能力：蛋黄酱与单脂肪酸酯衍生物相互作用的性能作者链接开放覆盖面板
相关领域
卵磷脂
化学
食品科学
色谱法
高分子科学
化学工程
工程类
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