Effects of modified starches on the gel properties of Alaska Pollock surimi subjected to different temperature treatments

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标题	Effects of modified starches on the gel properties of Alaska Pollock surimi subjected to different temperature treatments 变性淀粉对不同温度处理阿拉斯加鳕鱼鱼糜凝胶性能的影响相关领域淀粉粘度肿胀的化学食品科学变性淀粉化学工程材料科学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.11.023
DOI	10.1016/j.foodhyd.2015.11.023 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kong Wen-jun; Tao Zhang; Dandan Feng; Yong Xue; Yuming Wang; et al 出版日期：2016-05-01
求助人	七七八八在 2024-11-21 18:28:41 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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