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Effects of Plant Polyphenols and α‐Tocopherol on Lipid Oxidation, Microbiological Characteristics, and Biogenic Amines Formation in Dry‐Cured Bacons
植物多酚和α-生育酚对干腌腊肉脂质氧化、微生物学特性和生物胺形成的影响
相关领域
尸体 化学 食品科学 多酚 酪胺 腐胺 生物胺 食物腐败 多酚氧化酶 精胺 成熟 硫代巴比妥酸 脂质氧化 葡萄籽提取物 褐变 酚类 抗氧化剂 生物化学 细菌 脂质过氧化 生物 替代医学 酶 神经递质 受体 过氧化物酶 病理 医学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.12796
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.12796 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Yongli Wang; Feng Li; Hong Zhuang; Lianghao Li; Xiao Chen; et al
出版日期：2015-02-10
求助人
活力的驳 在 2025-01-16 16:10:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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