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标题
Gelation Property of Alcohol-Extracted Soy Protein Isolate and Effects of Various Reagents on the Firmness of Heat-Induced Gels
醇提大豆分离蛋白的凝胶特性及不同试剂对热致凝胶硬度的影响
相关领域
大豆蛋白 化学 色谱法 凝胶电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 试剂 酒 十二烷基硫酸钠 萃取（化学） 等电点 食品科学 生物化学 有机化学 酶
网址
https://doi.org/10.1080/10942912.2013.850508
AI链接 tandfonline.comdoi.org
DOI
10.1080/10942912.2013.850508 doi
其它 期刊：International Journal of Food Properties
作者：Hong Shan; Shu Wen Lu; Lian Jiang; Le Kai Wang; Hui Liao; et al
出版日期：2014-03-25
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-02-26 18:52:11 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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