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 Improving α-amylase inhibitory activity of simulated gastrointestinal digested pea protein by pH shifting assisted proteolysis pH变化辅助蛋白水解提高模拟胃肠消化豌豆蛋白α-淀粉酶抑制活性
相关领域
蛋白质水解
餐后
水解
豌豆蛋白
淀粉酶
化学
消化（炼金术）
生物化学
食品科学
酶
α-淀粉酶
抑制性突触后电位
色谱法
生物
内分泌学
胰岛素
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Lei Jia; Shouxin Zhang; Qiaojuan Yan; Zhengqiang Jiang; Chang Chang 出版日期：2024-12-03 |
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