The non-covalent and covalent interactions of whey proteins and saccharides: influencing factor and utilization in food

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标题	The non-covalent and covalent interactions of whey proteins and saccharides: influencing factor and utilization in food 乳清蛋白与糖类的非共价和共价相互作用：影响因素及其在食品中的利用相关领域共价键化学食品科学乳清蛋白生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2373386
DOI	10.1080/10408398.2024.2373386 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Yafei Zhang; Xiaoya Lin; Yiran Wang; Wenhui Ye; Yingying Lin; et al 出版日期：2024-07-04
求助人	基金中中中在 2024-10-28 15:48:01 发布自河北，悬赏 30 积分
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