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 Evaluation of the adsorption capacity and mechanism of soy protein isolate for volatile flavor compounds: Role of different oxygen-containing functional groups 不同含氧官能团对大豆分离蛋白对挥发性风味化合物的吸附能力及机理的评价
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食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Bin Zhang; Jingwen Zhang; Xiaobo Yu; Jing Peng; Leiqing Pan; et al 出版日期：2022-08-01 |
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