Cell wall polysaccharides and mono-/disaccharides as chemical determinants for the texture and hygroscopicity of freeze-dried fruit and vegetable cubes

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标题	Cell wall polysaccharides and mono-/disaccharides as chemical determinants for the texture and hygroscopicity of freeze-dried fruit and vegetable cubes 细胞壁多糖和单/二糖作为冻干水果和蔬菜块质地和吸湿性的化学决定因素相关领域多糖淀粉冷冻干燥收缩率细胞壁化学果糖纹理（宇宙学）干果微观结构食品科学植物材料科学色谱法有机化学复合材料结晶学生物化学生物图像（数学）人工智能计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133574
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133574 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Feng Shi; Jinfeng Bi; Jianyong Yi; Xuan Li; Jiangkuo Li; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	安容天在 2025-02-24 09:49:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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