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标题
The mechanism of low temperature enhances dough aromas during fermentation by Pichia kudriavzevii: Sugar and amino acid metabolism, acid utilization and alcohol production
低温增强毕赤酵母发酵过程中面团香气的机制：糖和氨基酸代谢、酸利用和酒精生产
相关领域
发酵 化学 糖 食品科学 新陈代谢 酒 机制（生物学） 氨基酸 生物化学 认识论 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104187
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104187 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Yue Xu; Qiyan Zhao; Yida Xu; Xiudan Wei; Xueming Xu; et al
出版日期：2024-04-23
求助人
nenoaowu 在 2025-02-10 16:29:14 发布自广东，悬赏 10 积分
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