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 Effects of calcium ion on gel properties and gelation of tilapia (Oreochromis niloticus) protein isolates processed with pH shift method 钙离子对pH变换法处理罗非鱼分离蛋白凝胶特性和凝胶化的影响
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Yefang Zhou; Hongshun Yang 出版日期：2019-03-01 |
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