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 Revealing the interaction mechanism and emulsion properties of carboxymethyl cellulose on soy protein isolate at different pH 不同pH下羧甲基纤维素与大豆分离蛋白相互作用机理及乳液性质的研究
相关领域
羧甲基纤维素
乳状液
大豆蛋白
化学
化学工程
疏水效应
甲基纤维素
吸附
氢键
色谱法
纤维素
有机化学
分子
食品科学
钠
工程类
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xumei Feng; Xixi Wu; Tian Gao; Mengjie Geng; Fei Teng; et al 出版日期：2024-01-05 |
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