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Dynamic changes of microbiota and metabolite of traditional Hainan dregs vinegar during fermentation based on metagenomics and metabolomics
基于宏基因组学和代谢组学的海南传统渣醋发酵过程中微生物群和代谢产物的动态变化
相关领域
风味 代谢组学 基因组 发酵 代谢物 食品加工中的发酵 发酵剂 生物 乳酸 食品科学 微生物 细菌 化学 生物化学 色谱法 基因 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138641
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138641 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaohan Yu; Chunhe Gu; Xiaoxue Guo; Ruijia Guo; Lin Zhu; et al
出版日期：2024-02-03
求助人
zhang 在 2024-12-18 16:52:33 发布自陕西，悬赏 10 积分
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