Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH

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标题	Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH 不同最终pH值牛肉腰最长肌线粒体部分脂质和代谢物谱对pH值和颜色稳定性的影响相关领域化学分数（化学）代谢物食品科学色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109682
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109682 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Monique Marcondes Krauskopf; Daniel Silva Antonelo; Chimenes Darlan Leal de Araújo; Beatriz Garcia Lopes; Gabriel Henrique Ribeiro; et al 出版日期：2024-10-05
求助人	zl 在 2025-03-01 14:13:38 发布自云南，悬赏 10 积分
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