Applications and characterization of anti-browning enzymatically modified potato starch (EPS) film associated with chitosan (CTS)/L-Cys/citric acid (CA) on fresh-cut potato slices - 科研通

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标题	Applications and characterization of anti-browning enzymatically modified potato starch (EPS) film associated with chitosan (CTS)/L-Cys/citric acid (CA) on fresh-cut potato slices 壳聚糖（CTS）/L-Cys/柠檬酸（CA）酶促改性马铃薯淀粉（EPS）抗褐变膜在鲜切马铃薯片上的应用及表征相关领域褐变壳聚糖生物高聚物结晶度柠檬酸极限抗拉强度马铃薯淀粉化学食品科学材料科学淀粉延伸率透氧性核化学微观结构食品包装热稳定性化学工程复合材料有机化学聚合物氧气工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139424
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139424 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hongmei Zhu; Lan Gao; Jingyi Liang; Erihemu; G Li; et al 出版日期：2024-04-01
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