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 Insighting the effect of lard-based diacylglycerol on the thermal gelation and rheological properties of myofibrillar protein influenced by soy protein isolate 大豆分离蛋白影响猪油基甘油二酯对肌原纤维蛋白热凝胶化及流变特性的影响
相关领域
二酰甘油激酶
流变学
肌原纤维
大豆蛋白
化学
食品科学
生物化学
材料科学
酶
复合材料
蛋白激酶C
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinxin Zhao; Xiankun Sun; Bruno de Lai; Mangang Wu; Qingfeng Ge; et al 出版日期：2024-09-01 |
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