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Modification of hordein by gallic acid in ethanol-free environments: Impact of covalent and non-covalent interactions on structure, physicochemical properties and self-assembly
无乙醇环境中没食子酸对大麦醇溶蛋白的修饰：共价和非共价相互作用对结构、理化性质和自组装的影响
相关领域
醇溶蛋白 共价键 化学 等温滴定量热法 有机化学 生物化学 贮藏蛋白 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139273
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139273 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuanjing Sun; Zihao Wei
出版日期：2024-08-01
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Annieqqiu 在 2024-12-24 21:41:10 发布，悬赏 10 积分
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