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 Changes in the profile of volatile compounds and amino acids during cider fermentation using dessert variety of apples 甜品苹果发酵苹果酒过程中挥发性化合物和氨基酸的变化
相关领域
发酵
食品科学
化学
糖
原材料
酵母
游离氨基氮
还原糖
酚类
萜烯
有机化学
生物化学
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| 其它 |
期刊：European Food Research and Technology 作者：Mengqi Ye; Tianli Yue; Yahong Yuan 出版日期：2014-03-27 |
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