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 Color and thiobarbituric acid values of cooked top sirloin steaks packaged in modified atmospheres of 80% oxygen, or 0.4% carbon monoxide, or vacuum 在80%氧气、0.4%一氧化碳或真空的改良气氛中包装的熟牛腰肉牛排的颜色和硫代巴比妥酸值
相关领域
食品科学
化学
褐变
一氧化碳
硫代巴比妥酸
氧气
改性大气
二氧化碳
肌红蛋白
真空包装
保质期
生物化学
有机化学
催化作用
氧化应激
脂质过氧化
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Liza John; Daren P. Cornforth; Charles E. Carpenter; Oddvin Sørheim; B. Pettee; et al 出版日期：2004-11-03 |
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