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标题
Lentil protein isolate (Lens culinaris) subjected to ultrasound treatment combined or not with heat-treatment: structural characterization and ability to stabilize high internal phase emulsions
经过超声处理联合或不联合热处理的扁豆分离蛋白（Lens culinaris）：结构表征和稳定高内相乳液的能力
相关领域
化学 差示扫描量热法 粒径 超声波 色谱法 油滴 溶解度 分析化学（期刊） 材料科学 乳状液 生物化学 物理 有机化学 物理化学 声学 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114212
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114212 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão; Mariana Lamy Rasera; Guilherme de Figueiredo Furtado; Graziele G. Bovi; Guilherme M. Tavares; et al
出版日期：2024-03-12
求助人
万幸鹿 在 2024-11-26 20:36:36 发布自云南，悬赏 10 积分
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