Fine-tuning carotenoid-enriched bigel formulations: exploring the influence of oleogel: hydrogel ratio on physicochemical properties and 3D food printing

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标题	Fine-tuning carotenoid-enriched bigel formulations: exploring the influence of oleogel: hydrogel ratio on physicochemical properties and 3D food printing 微调富含类胡萝卜素的双凝胶配方：探索油凝胶：水凝胶比例对理化性质和3D食品打印的影响相关领域化学化学工程类胡萝卜素 3D打印食品科学材料科学纳米技术复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111202
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111202 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Caroline Ramos‐Souza; Andrêssa S. Fernandes; Tatiana Martelli Mazzo; Fabiana Perrechil; Veridiana Vera de Rosso 出版日期：2025-02-01
求助人	娃哈哈在 2025-02-23 22:00:23 发布自贵州，悬赏 10 积分
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