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 Kappa‐carrageenan and xylooligosaccharide effect on water mobility and structural changes in silver carp proteins during frozen storage κ-卡拉胶和低聚木糖对鲢鱼冷冻贮藏过程中水分流动性和蛋白质结构变化的影响
相关领域
化学
低温保护剂
食品科学
再结晶（地质）
蔗糖
山梨醇
草鱼
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生物化学
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生物
渔业
鱼
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture/Journal of the science of food and agriculture 作者：Noman Walayat; Ran Wei; José M. Lorenzo; Asad Nawaz; Ibrahim Khalifa; et al 出版日期：2024-06-21 |
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