Metal cation‐induced conformational changes of soybean protein isolate/soybean soluble polysaccharide and their effects on high‐internal‐phase emulsion properties

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标题	Metal cation‐induced conformational changes of soybean protein isolate/soybean soluble polysaccharide and their effects on high‐internal‐phase emulsion properties 金属离子诱导大豆分离蛋白/大豆可溶性多糖构象变化及其对高内相乳液性能的影响相关领域 Zeta电位水溶液中的金属离子化学大豆蛋白乳状液分子絮凝作用金属化学工程有机化学生物化学纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13219 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.13219 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guilan Zhao; Shengnan Wang; Yangyang Li; Xiulin Liu; Lina Yang; et al 出版日期：2023-12-14
求助人	跳跃魔镜在 2025-03-06 20:19:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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