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标题
Impact of Enzyme–Microbe Combined Fermentation on the Safety and Quality of Soy Paste Fermented with Grass Carp By-Products
酶—微生物联合发酵对草鱼副产品发酵豆酱安全性和质量的影响
相关领域
食品科学 发酵 风味 发酵鱼 化学 大豆蛋白 开胃菜 酶水解 水解 生物化学
网址
https://doi.org/10.3390/foods14010106
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14010106 doi
其它 期刊：Foods
作者：Jing Yang; Zihan Li; Xinping Lin; Sufang Zhang; Chaofan Ji
出版日期：2025-01-02
求助人
活力的驳 在 2025-04-22 12:14:45 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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