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标题
Interaction between β-lactoglobulin and chlorogenic acid and its effect on antioxidant activity and thermal stability
β-乳球蛋白与绿原酸的相互作用及其对抗氧化活性和热稳定性的影响
相关领域
化学 共价键 抗氧化剂 阿布茨 热稳定性 氢键 变性（裂变材料） 圆二色性 疏水效应 DPPH 色谱法 核化学 有机化学 结晶学 分子
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107059
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107059 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xuejiao Qie; Wenpu Chen; Maomao Zeng; Zhaojun Wang; Jie Chen; et al
出版日期：2021-12-01
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三九 在 2025-03-20 10:20:06 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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