Effects of deacetylated konjac glucomannan on the quality characteristics, staling and digestion of Chinese steamed bread

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标题	Effects of deacetylated konjac glucomannan on the quality characteristics, staling and digestion of Chinese steamed bread 去乙酰化魔芋葡甘聚糖对中式馒头品质特性、老化及消化的影响相关领域食品科学化学葡甘露聚糖面筋淀粉结晶度抗性淀粉水解消化（炼金术）生物化学色谱法结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.103910
DOI	10.1016/j.jcs.2024.103910 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Jianwei Fan; Xiaoli Qin; Zhilong Zeng; Yao Li; Liu Xiong 出版日期：2024-04-14
求助人	明钟达在 2024-12-26 18:06:08 发布自河南，悬赏 10 积分
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