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 Gel-sol transition in gellan gum solutions. I. Rheological studies on the effects of salts 结冷胶溶液中的凝胶-溶胶转变。I.盐作用的流变学研究
相关领域
结冷胶
化学
钠
钾
镁
水溶液
无机化学
盐（化学）
氯化物
钙
离子
有机化学
食品科学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Emako Miyoshi; Tomohisa Takaya; Katsuyoshi Nishinari 出版日期：1994-12-01 |
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