Effects of proteins on emulsion stability: The role of proteins at the oil–water interface

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标题	Effects of proteins on emulsion stability: The role of proteins at the oil–water interface 蛋白质对乳液稳定性的影响：蛋白质在油水界面的作用相关领域吸附乳状液蛋白质吸附化学分子水溶液化学工程接口（物质）色谱法有机化学吉布斯等温线工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133726
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133726 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mi Zhang; Liuping Fan; Yuanfa Liu; Shengquan Huang; Jinwei Li 出版日期：2022-12-01
求助人	阿毅在 2024-10-11 11:09:23 发布自湖北，悬赏 10 积分
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