Fermentation-based biotransformation of bioactive phenolics and volatile compounds from cashew apple juice by select lactic acid bacteria

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标题	Fermentation-based biotransformation of bioactive phenolics and volatile compounds from cashew apple juice by select lactic acid bacteria 乳酸菌发酵转化腰果苹果汁中活性酚类物质及挥发性物质的研究相关领域食品科学化学发酵阿布茨丹宁乳酸干酪乳杆菌 DPPH 植物乳杆菌风味抗氧化剂细菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.procbio.2017.05.019
DOI	10.1016/j.procbio.2017.05.019 doi
其它	期刊：Process Biochemistry 作者：Ratchadaporn Kaprasob; Orapin Kerdchoechuen; Natta Laohakunjit; Dipayan Sarkar; Kalidas Shetty 出版日期：2017-08-01
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