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 Effect of fermentation metabolites on rheological and sensory properties of fermented rice noodles 发酵代谢产物对发酵米粉流变及感官特性的影响
相关领域
发酵
食品科学
麦芽糖
化学
乳酸
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淀粉酶
生物化学
蔗糖
生物
酶
细菌
有机化学
遗传学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Zhan‐Hui Lu; Wei Cao; He‐Hua Peng; Wang Feng; Eizo Tatsumi; et al 出版日期：2008-08-05 |
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