The impact of sugar alcohols and sucrose on the physical properties, long-term storage stability, and processability of fish gelatin gels

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标题	The impact of sugar alcohols and sucrose on the physical properties, long-term storage stability, and processability of fish gelatin gels 糖醇和蔗糖对鱼胶凝胶物理性能、长期贮存稳定性和加工性能的影响相关领域明胶化学蔗糖木糖醇流变学糖水解山梨醇食品科学粘度葡萄糖糖浆褐变分离海藻糖化学工程色谱法生物化学发酵材料科学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111334
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2022.111334 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Tuna Baydin; Morten J. Dille; Olav Andreas Aarstad; Magnus N. Hattrem; Kurt I. Draget 出版日期：2023-03-01
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