Structural changes induced by ultrasound improve the ability of the myofibrillar protein to bind flavor compounds from spices

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标题	Structural changes induced by ultrasound improve the ability of the myofibrillar protein to bind flavor compounds from spices 超声诱导的肌原纤维蛋白结合香料风味物质的能力增强相关领域化学风味肌原纤维食品科学超声波生物化学医学放射科
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106510
DOI	10.1016/j.ultsonch.2023.106510 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	yaya 在 2024-11-15 10:40:41 发布自中国，悬赏 10 积分
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