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标题
Development of zein-based complexes and conjugates with enhanced surface hydrophilicity: Structure, emulsifying, foaming, and antioxidant properties
表面亲水性增强的玉米醇溶蛋白基复合物和共轭物的研究进展：结构、乳化、发泡和抗氧化性能
相关领域
美拉德反应 化学 DPPH 三元运算 化学工程 动态光散射 阿布茨 溶解度 色谱法 有机化学 喷雾干燥 抗氧化剂 纳米颗粒 工程类 计算机科学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110064
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110064 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yueting Li; Ziyan Wan; Sheliang Zhao; Hao Lu; David Julian McClements; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
安静的棉花糖 在 2024-12-12 22:34:42 发布自河南，悬赏 10 积分
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