Physicochemical and functional property of the Maillard reaction products of soy protein isolate with L‐arabinose/D‐galactose

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标题	Physicochemical and functional property of the Maillard reaction products of soy protein isolate with L‐arabinose/D‐galactose 大豆分离蛋白与L-阿拉伯糖/D-半乳糖美拉德反应产物的理化和功能性质相关领域美拉德反应化学大豆蛋白阿拉伯糖半乳糖食品科学生物化学有机化学木糖发酵
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12790
DOI	10.1002/jsfa.12790 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qiyun Zhang; Lanxing Dou; Tao Sun; Xiaohui Li; Bin Xue; et al 出版日期：2023-06-15
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