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  Protein structure and sulfhydryl group changes affected by protein gel properties: process of thermal-induced gel formation of myofibrillar protein 受蛋白质凝胶性质影响的蛋白质结构和巯基变化：肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成过程
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| 其它 | 受蛋白质凝胶性质影响的蛋白质结构和巯基变化：肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成的过程;Protein structure and sulfhydryl group changes affected by protein gel properties: process of thermal-induced gel formation of myofibrillar protein |
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