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 Effects of pH on the emulsifying, gelation and curcumin delivery properties of myofibrillar protein and carboxymethyl cellulose emulsions pH对肌原纤维蛋白和羧甲基纤维素乳液乳化、凝胶化及姜黄素释放性能的影响
相关领域
化学
姜黄素
乳状液
羧甲基纤维素
生物利用度
核化学
色谱法
生物化学
有机化学
生物信息学
生物
钠
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Lei Zhou; Fan Feng; Wangang Zhang 出版日期：2023-06-01 |
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