Emulsion-filled surimi gel: A promising approach for enhancing gel properties, water holding capacity, and flavor

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标题	Emulsion-filled surimi gel: A promising approach for enhancing gel properties, water holding capacity, and flavor 乳液填充鱼糜凝胶：一种提高凝胶性能、持水能力和风味的有前途的方法相关领域乳状液持水量变性（裂变材料）风味色谱法食品科学化学工程化学有机化学工程类核化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104663
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104663 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Qiaoli Zhao; Bin Zheng; Jinwei Li; Kit‐Leong Cheong; Rui Li; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	Zzz 在 2024-09-11 18:30:53 发布自海南，悬赏 10 积分
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