Effects of sanxan on water and ice crystal status of salt free frozen cooked noodles during freeze-thaw cycles

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标题	Effects of sanxan on water and ice crystal status of salt free frozen cooked noodles during freeze-thaw cycles 三七散对冻融过程中无盐冷冻熟面条水分和冰晶状态的影响相关领域差示扫描量热法瓜尔胶冰晶化学扫描电子显微镜咀嚼度束缚水凝结食品科学材料科学复合材料物理分子光学有机化学热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139137
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139137 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying Liang; Zongjie Cao; Jiayi Wang; Yinxian Jie; Hao Líu; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	briliian 在 2024-09-18 17:18:14 发布自河南，悬赏 10 积分
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